Crémeux de patate douce, oignon rôti & oeuf mollet

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 15 minutes

🕐 Temps de cuisson : 20 minutes

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🍱 Ingrédients :

1 patate douce

15 cl de crème liquide

2 oignons

4 oeufs

Épices : romarin et curry rouge

Sel, poivre

1. Épluche et rince la patate douce

2. Coupe la en gros morceaux et fais la cuire dans une casserole avec un fond d'eau pendant 20 minutes

3. Ajoute y le romarin haché

4. Épluche les oignons, coupe les en deux et dispose les dans un plat avec un filet d'huile d'olive et d'eau, du sel et du poivre

5. Enfourne à 200°C pendant 15 minutes

6. Fais bouillir de l'eau dans une casserole, à l'ébullition ajoute les quatre oeufs

7. Laisse les cuire 6 minutes et réserve les dans un récipient rempli d'eau froide

8. Mixe la patate douce et ajoute la crème liquide, assaisonne

9. Retire délicatement la coquille de chaque oeuf et saupoudre les de curry rouge à l'aide d'un chinois

10. Dans une assiette creuse, dresse le crémeux de patate douce, l'œuf au centre et des pétales d'oignon rôti autour