Curry de poissons & quinoa

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 15 minutes

🕐 Temps de cuisson : 20 minutes

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🍱 Ingrédients :

400 g de poisson blanc désarêté (j'ai utilisé de la dorade mais du cabillaud peut très bien faire l'affaire)

200 g d'écrevisses décortiquées et cuites

200 g de quinoa

3 carottes

4 oignons nouveaux

1 citron vert

200 ml de lait de coco

40 ml d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 cuillère à café de gingembre

Environ une dizaine de branches de ciboulette

1. Cisèle la ciboulette et réserve

2. Récupère le zeste du citron vert et réserve

3. Rince le quinoa à l'eau froide puis fais le cuire dans de l'eau bouillante entre 10 et 15 minutes

4. Epluche et découpe les carottes en dés

5. Récupère le vert des oignons nouveaux et émince les à l'aide d'une paire de ciseaux

6. Fais cuire les dés de carotte 5 minutes à la vapeur ou 10 minutes dans de l'eau bouillante

7. Egoutte le quinoa et réserve le dans un saladier avec les carottes cuites et les verts d'oignons émincés

8. Presse le citron vert

9. Dans une marmite, verse le jus de citron vert, l'huile d'olive, le curry, le gingembre et le piment d'Espelette ; mélange bien

10. Emince les bulbes des oignons nouveaux et fais les revenir dans la marmite pendant 10 minutes à température moyenne

11. Récupère ensuite le poisson blanc, vérifie qu'il n'y a plus d'arête et coupe des dés assez gros

12. Ajoute les aux oignons et fais cuire 5 minutes, le poisson doit s'imprégner des épices

13. Verse le lait de coco

14. Ajoute les écrevisses

15. Couvre et fais cuire encore 5 minutes

16. Sers le plat bien chaud, avec la ciboulette et le zeste du citron vert

P.S. : cette recette peut être réalisée avec de la viande, du tofu ou plus de légumes ; adapte juste les temps de cuisson en fonction du produit choisi !