Endives façon tatin au miel & sablé chorizo

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 20 minutes

🕐 Temps de cuisson : 30 minutes

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🍱 Ingrédients :

4 belles endives

50 g de chorizo

2 cuillères à soupe de miel

75 g de farine

40 g de margarine

3 g de levure diététique (ou de bière)

2 cl d'eau froide

1. Retire la peau du chorizo et coupe le en tout petit dés

2. Mélange ensemble la farine et la margarine pour obtenir un sablé

3. Ajoute ensuite l'eau froide et travaille la pâte jusqu'à la totale absorption de l'eau

4. Termine avec la levure diététique et les dés de chorizo

5. Fais une boule et réserve au frais

6. Prépare les endives en coupant l'extrémité et coupe les en 2 ou 4 selon leur taille

7. Dans une poêle, verse le miel avec un fond d'eau et dispose les endives du côté où elles ont été coupé

8. Laisse les cuire environ 30 minutes à couvert à température moyenne

9. Préchauffe le four à 180°C

10. Récupère la pâte, farine bien ton plan de travail et étale la dans un plat ou sur une plaque (j'ai étalé la mienne en rond et je l'ai gardé assez épaisse, pour faire comme un cookie)

11. Fais la cuire au four 10 minutes

12. Retire le couvercle des endives et monte la température pour évaporer le restant d'eau et permettre aux endives de bien caraméliser

13. Pour le dressage, place ton sablé au chorizo et dispose les endives par dessus, le côté doré vers le haut

14. C'est une recette idéale pour une entrée chaude ou froide, ou un repas léger, à déguster avec une salade verte