Gnocchis de patate douce, crème d'ail, ciboulette & tuile parmesan

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 30 minutes

🕐 Temps de cuisson : 50 minutes

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🍱 Ingrédients :

1 patate douce (= 400 g de patate douce cuite)

250 g de farine de pois chiche (ou celle de ton choix)

1 jaune d'œuf

1 tête d'ail

20 cl de crème liquide soja

10 cl de lait de soja

1/2 botte de ciboulette

80 g de parmesan râpé

Sel, poivre

1. Préchauffe le four à 200°C

2. Commence par éplucher la patate douce et coupe la grossièrement

3. Fais cuire la patate douce environ 20 minutes dans de l'eau bouillante

4. Pendant ce temps, épluche la tête d'ail et chaque gousse

5. Coupe les gousses d'ail en deux pour retirer le germe et écrase chaque moitié à l'aide du plat d'un couteau

6. Fais cuire les gousses d'ail dans une casserole avec le lait pendant 20 minutes

7. Sur une plaque, fais des tas de parmesan de la forme que tu souhaites (ce n'est pas gênant si on voit la plaque en dessous, les tuiles doivent être fines)

8. Fais cuire les tuiles au four pendant 5 minutes, débarrasse les chaudes (tu peux leur donner du volume en les faisant refroidir sur le contour d'un rouleau ou d'un verre) et réserve

9. Cisèle la ciboulette et réserve

10. Lorsque la patate douce est cuite, écrase la à la fourchette ou mixe la directement pour obtenir une texture lisse

11. Mélange la patate douce avec le jaune d'œuf, la farine, du sel et du poivre

12. En parallèle, fais bouillir de l'eau dans une grande casserole

13. Farine ton plan de travail, et fais 4 "boudins" avec la pâte de patate douce

14. Coupe des tronçons de la taille que tu souhaites puis roule les et écrase les légèrement de chaque côté avec une fourchette

15. Mets les gnocchis à cuire dans l'eau bouillante, lorsqu'ils sont remontés à la surface, fais les cuire 3 minutes de plus

16. Egoutte les correctement, tu peux ensuite (optionnel) les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté

17. Mixe l'ail avec le lait et la crème, assaisonne et ajoute la ciboulette ciselée

18. Pour le dressage, tu peux simplement disposer les gnocchis au centre, la crème autour et terminer avec belle tuile au parmesan sur le dessus !

P. S. :

- Tu peux également réaliser cette recette en gratin. Lorsque les gnocchis sont cuits à l'eau, égoutte les et dispose les dans un plat avec la crème et recouvre de parmesan râpé puis fais gratiner le plat au four :)

- Aussi, ne jette pas le blanc d'œuf, il peut être utilisé pour des tuiles sucrées ou des meringues !