Velouté de courge au beurre noisette & graines épicées

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 20 minutes

🕐 Temps de cuisson : 30 minutes

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🍱 Ingrédients :

1 pomme de terre

1 carotte

1 oignon

1 courge butternut

10 cl de crème liquide au soja

100 g de beurre demi-sel

Curry rouge piquant

1. Epluche et rince : la pomme de terre, la carotte et l'oignon puis coupe les en gros dés

2. Rince la courge puis coupe la en deux dans la longueur, en deux fois si besoin, puis retire et réserve les graines

3. Taille la courge en gros dés également, la peau peut être conservée

4. Dans une marmite/casserole place tous les légumes à cuire à couvert avec de l'eau à hauteur durant environ 30 minutes

5. En parallèle, préchauffe ton four à 150°C et rince bien les graines de la courge puis sèche les

6. Place les graines dans un plat allant au four avec un filet d'huile végétale et saupoudre de curry rouge piquant

7. Torréfie les graines au four pendant 20 minutes, il faut qu'elles soient bien croustillantes

8. Prépare ton beurre noisette

9. Lorsque les légumes sont cuits, mixe les avec la crème liquide au soja et le beurre noisette

10. Avant de servir, parsème les graines sur le velouté